Bar Du Marché
Hace un par de
meses que llegó a Palermo Hollywood. Anoche fui por segunda vez a cenar.
Se trata de un local de dos pisos muy diferentes entre sí. La planta
baja, bien parisina, ofrece una gran variedad de vinos de todo el mundo
que se pueden pedir por botella o por copa, tablas de quesos y jamón
crudo, además de sandwiches y ensaladas. Está alejado de los
restaurantes nocturnos de Palermo, lo que hace que estar en las mesas de
afuera sea muy tranquilo y placentero, espectacular para estas noches
de primavera. La parte superior del restaurante es un mundo aparte, una
especie de vip que cuenta con una barra de sushi para poquitas personas y
una mesa grande que puede ser compartida entre 2 o 3 grupos. A
diferencia del sector de abajo, éste es más minimalista y japonés. Oh
casualidad: el sector de arriba está dirigido por el mismo chef de M
Buenos Aires de San Telmo que es, junto a Carlitos de La Boca, uno de mis restaurantes preferidos de la ciudad.

Más allá de que
decidí aprovechar el clima y sentarme en una mesa en la vereda, uno
puede ordenar comida de la barra nikkei de todos modos. Me pedí un
mojito de frutos rojos, grande, con buenos hielos y muy rico. Arranqué
con un tiradito DF: láminas de lenguado, salsa de jalapeños y cebolla de
verdeo, excelente.
Seguí con un
ceviche mixto que es, al igual que el que sirven en M, el mejor ceviche
que podés comer en Buenos Aires. Tiene lenguado, langostinos, pulpo y
calamares (todo fresquísimo), jugo de lima, cebolla morada, cilantro,
cancha y picante, que realza el sabor logrando que sea un ceviche
perfecto. Lástima que no traía batata como para "cortar" con lo ácido y
picante.
También comí
dos medios rolls: el TNT de vieyras y uno con centolla y salmón. Estaban
muy buenos, pero no tan increíbles como el ceviche. Yo los omitiría de
mi cena y pasaría directo a lo siguiente: (acompañenmé por acá abajo)
Los niguiris.
Esta vez me pedí unos que no están en la carta pero seguro que si está
tranquilo el lugar los puedan pedir igual: niguiris provoleta (no es el
nombre original pero si los pedís así te entienden), que constan de
arroz, lámina de palta, lámina de lenguado y queso sardo gratinado,
rociados con una manteca de no me acuerdo qué. Son una bomba!
Riquísimos. Los niguiris de salmón rosado son 10 puntos también.
Precio?
Relativo. Hay vinos de todas las gamas. Podés tomar un Alto Sur de $80
hasta un Tolengo (Italia) de $750 la botella. La tabla de quesos La
Suerte para dos cuesta $69, cosa que en el Palacio Duhau seguramente te
cueste 5 veces más. Comiendo sushi, ceviche y tiraditos como yo, con
trago, $250 por persona. Bar Du Marché queda en Nicaragua 5946 y abre de
martes a sábados de 9hs a 24hs y lunes de 9hs a 20hs. Siempre hay lugar
para estacionar.
por
Andrés Balaciano